主料：牛蹄筋(500克)
辅料：陈皮(5克)
调料：盐(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、酱油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。
做法：1、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2、旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成
用料：牛筋300克
步骤：
1.将牛筋洗净烫水再用流动水冲干净
2.高压锅做两碗热水，把牛筋倒入加入香料和料酒，盖上盖大火烧开之后改小火焖30分钟以上
3.焖好牛筋之后另起炒锅，加入几个干辣椒、葱和蒜炝锅
4.然后把牛筋捞出倒入同炒片刻，倒入刚才焖牛筋的汤，加入少许耗油和老抽，根据个人口味调味（少许盐和糖），大火收汁后倒入摆好的盘子里，把浓汁浇上就可
