食材
主料牛里脊肉
200g梅豆
300g辅料干辣椒
适量料酒
10g生抽
10g盐
适量花椒粉
2g白胡椒粉
1g十三香
1g味极鲜酱油
15g白糖
1g味精
少许鸡精
少许葱
1根姜
10g蒜
3颗
步骤
1.准备原料：梅豆、牛里脊肉、葱姜蒜。
2.梅豆摘去两头抽丝洗净，斜切成5毫米的粗丝。
3.牛肉切细条，用料酒，生抽和盐抓匀再放入少许白糖和食用油腌制10分钟。葱姜蒜切片，干辣椒切段，梅豆全部切好。
4.热锅凉油，倒入腌好的牛肉条翻炒。
5.血水炒干后放入葱姜蒜和干辣皮子、花椒粉、白胡椒粉、十三香翻炒。
6.炒出香味后放入切好的梅豆丝。
7.翻炒均匀后加入小半碗清水翻炒。
8.放入少许盐继续翻炒。
9.带汤汁炒干后加入味极鲜酱油和少许味精、鸡精炒匀即可出锅。
做法如下：
材料：
- 牛肉片：200克
- 梅豆角：200克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将牛肉片用适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制一段时间，腌制时间越长味道越入味。
2. 梅豆角去两头，洗净后切成段。葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3. 在热锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的牛肉片煸炒至变色，然后捞出备用。
4. 锅中加入少量的食用油，热锅后加入葱姜蒜末和辣椒段炒香。
5. 加入梅豆角继续翻炒，炒至梅豆角变软，出香味后，放入煸炒好的牛肉片一起炒匀。
6. 汤汁：可以根据个人口味加入适量的生抽和盐，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，等梅豆角变软烂至适口风味即可。
7. 最后关火，加入葱花翻炒均匀，出锅装盘即可。
这样做出的牛肉炒梅豆角肉质鲜嫩、梅豆角爽脆，口味香辣可口。请根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜愉快！
