方法
1.将猪腰子剖开，片去腰心，切成 12块。猪肚洗后在开水中氽一遍，切成小块。将猪心、舌、尾巴、唇、耳朵、大肠头清洗干净，分别切成 10小块，放在炒锅中用毛汤煮 20分钟，沥去水分。葱、姜拍破。冰糖捣碎。
2.炒锅置火上，注入熟猪油 30克烧热，放入冰糖炒熔化，起沫时放入八角。草果微煸，注入生抽炒色。把猪腰子、心、唇、尾巴、耳朵、大肠、肚、舌放入煽炒约 5分钟，上色后，倒入砂锅。加入葱、姜、上汤 800克、精盐，在旺火上烧开，撇去浮沫，移至小火上煨 3小时，至肉粑烂。
3.将肉捞入盘内，拣去葱、姜、八角、草果，用原汁调蚕豆水粉勾浓芡，加入味精、胡椒面、熟猪油 70克，炒汁后淋在肉上即成。
材料
咸猪肉300公克，蒜苗2支，辣椒1支，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，油1大匙
做法
1.咸猪肉沖洗一下，擦干、切片备用。
2.蒜苗洗净切片，将蒜白与蒜尾分开；辣椒切片，备用。
3.热一锅，放入油、作法1的咸猪肉片以小火炒至咸猪肉表面出油。
4.再放入作法2的蒜白、辣椒片快炒数下，续入其余调味料、蒜尾，快炒均匀入味即可。
