印度咖喱味道复杂，它通常有浓郁的香料味，例如肉桂、姜黄、辣椒粉、芫荽籽和孜然等。咖喱可以非常辣或非常甜，具体味道取决于配方和地区。印度咖喱也可以具有浓郁的奶油、椰浆或柠檬味道。总体来说，印度咖喱是一种美味且独特的味道，每个人的口味可能都不太一样。
咖喱，一种调味品，用各种香料按自己的口味调制而成。咖喱原产印度，原意指"将各种香料混合烹煮"，其香料选择非常多，每种香料都有自己独特的风味，有的辛辣、有的回甜，合在一起常能调制出相互冲突而又彼此和谐的多样口感，这正是咖喱最令人着迷之所在。 不同咖喱，口味各异 印度咖喱：辣味始祖 地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，而且不以椰浆来减轻辣味，所以，正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁，对身体的健康与代谢功能有所助益。
新加坡咖喱：温和清香 新加坡咖喱味道较温和清香，椰汁和辣味少，颇为大众化。
泰国咖喱：鲜香无比 额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格。
红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色红艳，味道也较辣。
泰式青咖喱用了青柠皮等材料，也是泰国驰名的咖喱，味道同样鲜美。
