1，茄子去掉蒂把清洗干净备用
2，用刀将茄子切成1厘米左右的茄子丁。（把茄子对半切开，先切成条状的，最后再切成茄子丁）
3.将切好的茄子丁用篮子装起来晒干
4， 把晒好的茄子丁放入大碗或盆里，加入少许盐拌匀。（注意：盐不要放多了，一点点儿就可以了）
5，把拌好的茄子丁直接装入坛子，盖上盖子。即可。
主材：茄子200克
辅料：蚝油半汤勺，大蒜5瓣，香油1汤勺，糖1汤勺，醋2汤勺，盐1小勺
做法是
1、首先将茄子洗干净，并切成一条一条的形状。
2、切好的茄子条放入烧开水的蒸锅内，大火蒸5分钟关火，再断火焖几分钟就可以取出。
3、白糖和醋再放入半勺蚝油，少许盐搅拌均匀。
4、加入剁碎的大蒜。
5、炒锅内倒入备好的糖醋蒜汁，在倒入一碗水烧开。
6、用水淀粉勾芡，淋入一勺香油关火。
7、最后装盘之后，将煮好的调味汤汁淋到茄子上面即可。
