1.
用料
配菜：米粉干1斤（没找到合适的细米粉，可以用这种类似海南粉的米粉干），鱼干150克、鱿鱼干200克、鱼饼200克、韭菜250克、牛肉干100克、炸花生100克。
醋汁：姜末20g、藠头2个，金桔取汁80g、白醋15-20g、白糖30g、蒜蓉酱10g，水150g，蒜蓉10g。
卤汁：红南乳2块和汁水共60g，甜辣酱30g，番茄酱30g，蒜蓉辣椒酱30g，蚝油30g，美味香酱60g，酸梅酱30g，生抽30g，藠头汁20g，水1000g。
其他：淀粉25g，面粉50g，水100g。
做法：材料备好，牛肉干、炸花生备用。
2.
韭菜煮熟，过凉水。
3.
鱼饼切片炒熟。
4.
鱿鱼干切丝炒熟。
5.
鱼干炒熟。
6.
米粉干煮熟，过凉水，备用。
7.
制作醋汁：姜末20g、藠头2个切碎，金桔取汁80g混合，放置一会，过滤出来。
8.
加白醋15-20g、白糖30g、蒜蓉酱10g、水150g、蒜蓉10g混合均匀（酸味可以根据自己口味多加金桔或者白醋）。
9.
把所有卤汁酱料混合，腐乳压碎。
10.
加1000克水调匀。
11.
蒜末下锅，下十三香炒香。
12.
倒入卤汁，煮至微沸。
13.
淀粉25g，面粉50g，水100g调成浆。
14.
慢慢加入卤汁，不一定加完，看浓稠度差不多即可。
15.
把粉抓到碗里，加醋汁。
16.
放配菜。
17.
加卤汁。
18.
最后放花生、牛肉干、香菜就可以拌匀开吃啦！
