做法
1· 冬瓜去皮切成长2寸 厚0.5厘米的片，粉丝温水泡发。
2· 锅中做油，下入干辣椒段，花椒粒小火炸至辣椒变成枣红色时，加入鸡汤煮3---5分钟，使辣椒和花椒的香味煮到汤里，加精盐 鸡粉下冬瓜，煮5分钟左右下入粉丝，稍煮后盛在汤盆里，加入醋（量要大），撒香菜，香葱，花生碎或油炸花生米即可
冬瓜酸粉子是一道传统的湖南小吃，下面是制作冬瓜酸粉子的简单做法：
材料：
- 冬瓜200克
- 干粉（酸粉子专用）50克
- 扁粉（或者其他适合做粉丝的粉）50克
- 鸡蛋1个
- 香葱适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 酸辣椒油适量
步骤：
1. 冬瓜去皮去籽后，将其切成小块。
2. 将切好的冬瓜放入蒸锅中蒸熟（大约需要10到15分钟），然后用勺子捣碎成泥状。
3. 将干粉和扁粉分别用水泡发，大约10分钟左右。
4. 水开后，将泡发好的干粉和扁粉放入锅中煮熟，搅拌均匀，至粉丝变得透明。
5. 将锅中的粉丝捞出放入冬瓜泥中，搅拌均匀。
6. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌均匀并煮熟。
7. 加入适量的盐、酱油、醋和酸辣椒油，根据个人口味调整味道。
8. 最后，撒上切碎的香葱即可。
冬瓜酸粉子可以热吃，也可以冷藏后凉拌食用。根据个人口味，可以加入一些腌制的萝卜丝或豆芽等配菜增加口感。
