田螺500克，紫苏叶6片，生姜1块，食盐2茶匙，胡椒粉1汤匙，料酒适量
第一步：田螺建议提前用清水养3天，养好之后，用钢丝球，把田螺的表面刷洗干净，然后磕掉田螺的尾巴，再用清水把碎壳冲洗干净，捞起来放到锅里，加入没过田螺的清水，加入姜片，料酒，将田螺焯水3分钟，田螺焯好水之后，捞起来冲洗干净，然后放入汤锅即可。
石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。
石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。
锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。
锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。
石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。
石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。加适量的水大火烧开。转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。
