泡菜坛里起白泡泡是因为泡菜发酵产生的二氧化碳气体。泡菜中的盐分和某些微生物，如乳酸菌，能促使食材中的糖分发酵产生乳酸，进而产生二氧化碳气体。泡菜坛密封不严或发酵温度过高会使产生的气体难以排出，就会形成白泡泡。
正常情况下，泡菜坛里的小气泡是正常现象，可以通过轻轻拍打坛子，或者放开坛盖稍微冷却一下来让气体排放。但如果泡菜坛里有大气泡，颜色异常或者有异味，可能说明泡菜已经坏了，需要及时处理或者扔掉。因此在制作泡菜时，需要注意卫生卫生、调味控盐和温度控制等问题，以确保泡菜的质量。
是漏风进去了；泡菜坛子有时候会起白色的泡泡，那是因为沒有密封好，或者是用有油的筷子去翻动，遇到这种情况只要倒几滳白酒进去，密封好就不会再出现这种情况。
