材料：
西米---------150g
水------适量
艾草汁-------适量
豆沙馅--------100g
制作方法：
步骤一：新鲜的艾草，洗净后将粗茎摘掉，留下嫩叶。
新鲜艾草嫩叶
只留下嫩叶这样打出的艾草汁更佳纯绿。
第二步：艾草焯水。
准备一个砂锅，煮水，加入少量的食用级小苏打。加入少量的食用级小苏打可以保证艾草煮后还能保持色泽翠绿，煮大约2分钟就可取出。
第三步：艾草打碎，取艾草汁。
滤出艾草汁
焯过水的艾草放入破壁机里，加入一碗开水，把艾草打碎，用筛网过滤出艾草汁。
第四步：称量西米。
称量150g西米，今天做双色水晶糕，就分成两半使用。
第五步：制备西米面团。
少量多次添加水或艾草汁，搅拌均匀，充分吸水
把艾草汁多次少量的倒入西米里，搅拌均匀让西米吸水，水不宜过多，刚好能不见干粉，吸水恰到好处，如果发现较干，在少量补充。
原味水晶糕就用温水，同样是搅拌均匀让西米吸水。
西米能捏成团
检查西米吸收的水量，可以去一小块，如果能捏成团，不沾手，西米面团就准备好了。
第六步：糕点模具压成型。
西米团平均等分成每份30g
我们将西米分成每一份30g，揉成团备用。
月饼模具中按压成型
月饼模具按压成型
准备一张油纸，没有油纸也可以在盘底涂少许油防粘。包入馅料，这里放入的是红豆沙馅，包好后揉成圆团，装入月饼模具中压成型。
