制作蒸肉粉
主料：大米100克，糯米100克 配料：八角1枚，花椒20多粒 五花肉 红薯
1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
2、八角拜成小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，把炒好的米捣成粗粉状（如面包糠粗细为佳）。也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了，否则口感不好
3、将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中
4、把上好的五花肉切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟
5、再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）
6、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可
成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！
四川粉蒸肉是一道以猪肉为主料的经典川菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。以下是一种常见的四川粉蒸肉做法供您参考：
材料：
- 猪腩肉，切成约1厘米厚的片
- 干淀粉（可选）
- 辣椒面
- 豆瓣酱
- 郫县豆瓣酱（可选）
- 姜末
- 蒜末
- 料酒
- 白胡椒粉
- 食用油
- 韭菜/青蒜（可选）
步骤：
1. 将猪腩肉片用干净的纸巾擦干水分，并撒上一层薄薄的干淀粉（可选），均匀涂抹在猪肉表面。
2. 取一个碗，加入适量辣椒面、豆瓣酱、郫县豆瓣酱（可根据个人口味调整），姜末、蒜末、料酒和白胡椒粉。搅拌均匀成为调料腌料。
3. 将猪腩肉片放入腌料中，用手将调料均匀抹在肉片表面。腌制时间至少30分钟，以便让调料充分渗透入肉中。
4. 取一个碗或者盘子，底部撒上一层食用油，然后将腌制好的猪腩肉片码放在碗底，铺平整齐。
5. 取一个锅，加入足够的水，放入蒸架或者竹蒸笼，将装有猪腩肉的碗放在蒸架上。
6. 盖上锅盖，将火开到大火，当水开始沸腾时转小火继续蒸约20-25分钟（根据肉片的厚度和个人口感调整时间），直到猪肉变熟嫩。
7. 蒸熟后取出碗/盘子，在猪肉上撒上一些切碎的青蒜或者韭菜（可选）进行装饰。
四川粉蒸肉通常作为主菜与米饭一起食用。希望您能成功制作出美味的四川粉蒸肉！
