主料：干鳗鱼300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、干鳗鳞鱼洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。
2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。
3、放入干鳗鳞鱼煸炒，放料酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、出锅前收下汁，关火盛盘即可。
1、材料：鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋。2、准备好鳗鱼一条，洗干净鳗鱼身上的粘液。
3、将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏。4、将所有的鳗鱼段都处理好。5、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。
6、煎至一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。7、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。
8、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。9、大火烧开后再转小火炖30分钟。
10、炖至汤汁浓稠即可。
