用料
鳗鱼干，大蒜，盐 味精 料酒，耗油
做法
1.从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干
2.大蒜先切好备用，叶子和根分开
3.倒入适量的油，放几片姜片，然后放入鳗鱼干的大蒜头
4.炒一下，加入1勺盐，少许料酒和耗油
5.炒一会再加入适量的水煮一下
6.大火收汁，待水还剩少许的时候加入大蒜叶，待叶子熟了加入味精炒一下
7.装盘，很下饭
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
