做法步骤
1、准备好一整条风干鳗鱼
2、剪切成小块泡水2小时以上，中途需换2.3次水，以咸味程度来调整
3、泡好后的鱼块，码上姜片，蒜瓣儿，辣椒
4、淋一勺料酒腌制
5、撒上适量黑胡椒碎
6、无需拌匀
7、上蒸锅大火蒸十五分钟左右
以下是几种制作风干鳗鱼的方法：
1. 红烧鳗鱼：将鳗鱼洗净切段后用油煎至两面微黄，加入葱姜蒜爆香，倒入料酒、酱油、糖等调料翻炒均匀，最后加水煮熟即可。
2. 鳗鱼炖豆腐：将鳗鱼切块与豆腐一起放入锅中，加入适量的清水和调料（如生抽、老抽、盐、糖、鸡精），慢火炖至汤汁浓稠即可。
3. 酱烤鳗鱼：将鳗鱼清洗干净后在表面刷上酱料（可选用甜面酱、豆瓣酱等），然后放入预热好的烤箱中烤制至金黄色即可。
4. 蒸鳗鱼：将鳗鱼洗净切片，码放在蒸盘上，撒上葱花、姜丝，淋上适量的料酒和酱油，再加入一些热油，用大火蒸8-10分钟即可。
希望以上方法对您有所帮助！
