1、曲曲菜500克、猪肉100克、食盐4克、耗油适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、味精少许、鸡精少许、玉米胚芽油适量、十三香适量、面粉适量、水适量。
2、把曲麻菜切碎备用，碗中打入鸡蛋，加适量盐打散；锅中烧油，把蛋液倒入锅里，炒熟后倒进曲麻菜里，加香油，蚝油，酱油，盐，适量水拌匀；用勺子舀在准备好的饺子皮上，包好收口即可。
【曲麻菜猪肉馅饺子】
准备食材：曲麻菜、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：

1.将摘回家的曲麻菜放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将曲麻菜放入锅中，焯水一分钟后捞出，放入凉水盆内，浸泡6个小时，去除曲麻菜的苦涩味。

2.取一个盆，加入适量的五花肉馅，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，加入适量的食用油，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3.将浸泡好的曲麻菜取出，挤干水分，放到案板上，切成小段，再用刀剁成碎，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。

4.取一个盆，加入适量的面粉，加入适量的清水，边加边搅拌，揉成面团后，醒发15分钟，然后搓成长条，切成饺子剂，用擀面杖擀成饺子皮。

5.取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，对折一下，将边缘捏紧，将菜馅包起来，再用双手虎口处按压一下，一个饺子就包好了！

6.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，饺子全部下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，加入适量的清水，再次煮开后，再加一点清水，饺子煮3个开，中间加2次清水，煮至饺子皮鼓起，即可出锅。
