用料：竹笋２５０克、猪肉１５０克、小米椒３个、大蒜２瓣、姜１块、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱１勺、花椒３克、葱３根。
1、材料全部切好待用。
2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
4、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。
6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
7、翻炒均匀后加葱段即可。
炒竹笋是一道家常菜，在烹饪过程中要注意一些细节，才能使竹笋更加美味可口。
首先，选用新鲜、嫩的竹笋炒制，洗净去皮，切成厚度相近的片状；
其次，在锅中加入适量油，烧热后放入蒜末、姜片等调料爆香，再将竹笋片炒至微黄；
最后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。此时的竹笋味道鲜美，口感脆嫩，香气扑鼻，非常适合做为下酒菜或配菜。
