贵州烙锅的锅材质选择上，一般来说，沙锅、生铁锅和熟铁锅都是常见的选择。
沙锅具有较好的保温性能和耐用性，适合慢炖和保温食物。在烙制食物时，沙锅也能保持一定的温度，使食物均匀受热。
生铁锅传热快，受热均匀，适合需要快速烹饪的菜肴。在烙制食物时，生铁锅能够迅速加热，使食物表面迅速焦化，形成独特的口感。
熟铁锅则具有较好的韧性和延展性，容易塑造出各种形状。在烙制食物时，熟铁锅能够承受较大的温度变化，不易变形。
总的来说，选择哪种材质的锅要根据具体需要和烹饪要求来决定。如果需要保温和慢炖食物，可以选择沙锅；如果需要快速烹饪和烙制食物，可以选择生铁锅或熟铁锅。
