用料
偏口鱼 ，料酒 ，盐 ，葱段 ，姜丝 ，蒜片 ，八角 ，蒸鱼豉油 ，芝麻油 ，香菜 ，葱丝 ，红辣椒
做法步骤
步骤 1
偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
步骤 2
在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒
步骤 3
盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时
步骤 4
沸水下锅蒸15分钟左右
步骤 5
捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里
步骤 6
将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
步骤 7
趁热均匀浇在鱼身上
步骤 8
撒上葱丝、香菜、红辣椒即可
做法步骤：
1. 把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥净水分。
2. 热锅凉油，放入葱、姜爆香。
3. 放入偏口鱼，旺火煎一下。
4. 烹入料酒、醋，加适量生抽。
5. 加适量清水，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
6. 把鱼翻面，加少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。
7. 旺火收汁，即可关火。
8. 出锅装盘，点缀后即可上桌品味。
