炒糖色是用白糖炒吗 怎么炒

可以用白糖，但是用冰糖效果更好。炒糖色时，热锅凉油开小火，如果用冰糖的话，提前把冰糖压碎一点，凉油时放入，慢慢有锅铲搅动，等到冰糖融化，冒出气泡即可。

这时就可以放入提前切好的肉块快速搅拌均匀，再倒入适量温水，开大火烧开，转小火炖一段时间，如果认为颜色不够好，可适量加入一些酱油，然后放入准备好了调味料，就能吃到色香味俱全的食品了。