炸过的油可以一直放锅里吗（炸过的油要不要放冰箱）

电油炸锅,用完的油,是可以放在油锅里的，不过不建议，因为油在锅里也会变质的，不仅不卫生，食用了也对身体不太好的。而且可以反复凉用，不能反复加热。炸过东西的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，进而产生较多的脂肪酸聚合物，而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。

所以炸过的油最好是不要再重复加热，食用的话也只能是做凉拌菜食用，并且在存放过程中也要注意避光和密封。