为什么炒面用的面要用冷水过下（炒面的面用冷水还是热水泡软）

炒面用的面一般都是干面，而干面中的淀粉质比较多，如果直接将其放入沸水中煮，很容易会出现黏粘糊状的情况。

所以，在使用之前需要将面用冷水过一下，这样可以使面的各个部分充分湿润，使面条变得容易煮熟，同时还能消除静电，减少面条之间的黏连。

此外，冷水过面还能使得面的质地更加柔软，口感更佳。因此，在炒面之前，采用冷水过面的步骤，能让炒出的面条更加美味可口，受到更多的人们的喜欢。