准备材料：长江小毛蟹，姜片，料酒，盐，葱段，蒜瓣，辣椒（可选）生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精（可选）食用油
将长江小毛蟹洗净，去除杂质，备用。
锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，烧开后放入蟹，焯水煮熟，捞出备用。
另起锅，加入适量的食用油，放入葱段、蒜瓣和辣椒（可根据个人口味调整辣度），炒香。
将焯水煮熟的蟹放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可根据个人口味调整），继续翻炒均匀。
炒至蟹壳变红，蟹肉入味即可出锅。
2/6 将小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的时候爬上来

3/6 刷完后未清洗的毛蟹，还在爬动

4/6 用水清洗两遍

5/6 锅内放入油，小火放入葱姜，盐，鸡精，糖，小毛蟹，料酒，全放入后大火爆炒两分钟

6/6 放入少量的温水，少许生抽，少许老抽，小火煮一到两分钟，闷一分钟出锅，否则葱会变色
