主料：淮山药一根
辅料：黑木耳50克、青椒半个、红椒半个、蒜3瓣 、生抽适量、 白醋适量、 鸡精适量、 食用油适量
做法：
1、一根怀山去皮切片，切成片后放入清水中泡着，防止变乌黑
2、蒜子一颗切成末，青，红辣椒洗净切片
3、去淮山药皮，切片，把一小把木耳用开水泡发，洗净掰小朵
4、先倒入适量的油，先炒木耳，再倒入适量的油炒淮山药，炒淮山药时一定要放白醋，防止它变乌黑。再倒入适量生抽，加入适量的盐。翻炒均匀，加入适量的水。最后加入青红辣椒，翻炒片刻，出锅前撒上鸡精调味即可。
准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。
2.盆里加入少许白醋，这样可以避免山药氧化变黑。
3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。
4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。
5.然后把山药控去水分。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
6.锅中添入适量清水，水开后加入少许白醋。
7.下入山药，加入白醋可以保持山药颜色更亮。
8.焯水一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，即可捞出控水
