做稀辣椒可以使用很多辣椒，具体取决于个人口味和喜好。以下是一些常用的辣椒类型：
朝天椒：具有辛辣、鲜香的特点，适合做炒菜、火锅等辣味食物。
二荆条辣椒：具有辛辣、鲜香的特点，适合做炒菜、腌制等辣味食物。
小米辣：具有辣度高、香气浓郁的特点，适合做炒菜、火锅等辣味食物。
云南干辣椒：具有辣度高、香气浓郁的特点，适合做炒菜、腌制等辣味食物。
海南黄灯笼椒：具有辣度高、香气浓郁的特点，适合做炒菜、腌制等辣味食物。
当然，还有其他很多辣椒类型也可以用来做稀辣椒，个人可以根据口味和喜好选择适合的辣椒类型。
传统的做辣椒酱都是用的二荆条，因为二荆条辣椒不是很辣的辣椒但是又有一点点的辣味，肉质也很肥厚最适合做辣椒酱
