外观：新鲜的赤小豆外观饱满，颜色鲜艳，没有明显的变色或斑点。如果发现赤小豆表面有褐色斑点或者变得暗淡无光，可能是因为贮存时间过长或者质量不佳。
气味：新鲜的赤小豆应该没有异味，闻起来应该有一种清香的豆类味道。如果闻到霉味、发酵味或者其他异味，可能是因为赤小豆受潮或者变质了。
触感：用手轻轻触摸赤小豆，新鲜的赤小豆应该有一定的硬度和弹性。如果赤小豆感觉松软或者变得发黏，可能是因为水分过多或者质量不佳。
浸泡：将赤小豆放入清水中浸泡一段时间，新鲜的赤小豆应该能够迅速吸水膨胀。如果赤小豆吸水膨胀缓慢或者无法完全膨胀，可能是因为老化或者质量问题。
1、首先我们要看红小豆是否新鲜,,新鲜红小豆色泽圆润,陈年的则比较暗
2、其次我们可以观其状,好的红小豆，豆粒丰硕饱满,晶莹剔透 ,且大小均匀,表面坚硬有光泽,近浑圆,种脐不凹陷,较次的则色泽暗沉,饱满度差,破碎多。
3、再来我们可以细看豆粒表面是否有虫孔,被虫子吃过的红小豆一般在豆粒表面会出现针眼大小的虫孔,这种豆子一般是陈年豆或者内已被虫吃光了,不宜购买。
