大米面馒头是一种使用大米粉为主要原料制作的馒头，它不同于传统的小麦面粉（白面）馒头。如果你想制作纯大米面馒头，理论上是不需要加白面的。但是，由于大米粉的蛋白质含量较低，不如小麦面粉那样容易形成面团的弹性和结构，因此有些食谱可能会建议加入少量的小麦面粉来帮助改善面团的结构，使其更容易发酵和蒸煮。
如果你的目标是制作纯大米面馒头，可以尝试以下步骤：
1. 准备大米粉和酵母。
2. 将大米粉与温水和酵母混合，揉成面团。由于大米粉的粘性不如小麦面粉，面团可能比较松散。
3. 可以在面团中加入一些粘合剂，如淀粉或者糯米粉，以增加面团的粘性和弹性。
4. 让面团发酵至体积增大，发酵时间可能需要根据温度和湿度调整。
5. 发酵完成后，将面团分割成小块，整形成馒头形状。
6. 将馒头放入蒸锅，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据馒头大小调整。
如果不加白面，可能需要更多的技巧和实践来掌握正确的发酵和蒸煮时间，以确保馒头的口感和结构。如果你不介意加入一些小麦面粉，可以根据个人口味调整大米粉和小麦面粉的比例，以达到理想的口感和结构。
大米面馒头必须加白面，因为大米面太粘。
