熟冻好。因为：
1.熟冻不容易变味儿。如果生冻，味道没被锁定，在冻制的过程中，会随着温度的变化而改变，导致不纯正；熟后味道就锁定了，不会因为温度的变化而改变；
2.包子熟了以后，表皮的弹性更好了，冻制的过程中，不会因为内部馅料的膨胀而撑破表皮。生冻就容易撑破表皮成裂口。
3.熟冻后的解冻和加热，不会有过多的水分流失；生冻后的蒸制，水分流失的较多，特别是内部的馅料，会因为化水流失而干祡不水灵。
蒸熟保存。
1、包子包好放入冰箱冷冻室冷冻，没有变硬之前最好不要摞起来，以免把包子压扁了影响外观（饺子也可以这么做）。
2、外面买回来的包子只要不是太热都可以直接放进冰箱冷冻室。
