炸咯吱怎么和面（炸咯吱的正确方法视频）

炸咯吱的面要选择高筋面粉，与开水混合，揉成面团后盖上保鲜膜放置20分钟。这样可以使面团更劲道，更易于炸出脆皮和松软口感。

在炸咯吱的过程中，还需将面团搓成麻花状或者把它压扁成薄片，这样可以增加表面积，更易于炸出良好的口感。

同时，油温也需要掌控好，一般油温为150-160℃，炸面片要翻面炸至金黄色即可，如果炸太久会使口感变硬。总之，和好的面团和良好的炸出技巧是炸出美味炸咯吱的关键。