炒花生怎么炒才脆香香（干炒花生怎么炒得香脆）

盆中准备500克花生米，将坏的捡回来不要，倒入适量清水，加少许白醋，抓拌均匀清洗，洗净后立马捞出，放在盖帘上铺均匀，放在通风处晾干水分，锅中多倒点食用油，

将花生米凉油下锅，中途不停搅动，开中火来炸至发出里啪啦的声音，再开小火来炸，炸两分钟关火，利用余温浸泡五分钟，炸两分钟后，关火再浸泡20秒，时间到控油捞出装入盘中，加入一勺高度白酒，把花生米用筷子搅拌一下。