柠檬酸不会变质，因为是防腐剂
正常情况下可以保持2~3年时间不变质，但是如果储存不当的话，可能会更短一些，购买时注意生产日期即可
柠檬酸作为一种常用的食品添加剂。它是一种消耗品。对于变质这方面也是多有考虑的。
柠檬酸在常温下是不会变质的。比如储藏在干燥通风的仓库。
柠檬酸在遇到空气中的水时容易吸收水分，但它不会成为上述几种水合柠檬酸，因为柠檬酸的晶型因结晶条件而异，并且水是潮解性的而且没有水晶。沉淀和结晶的条件（当然，如果你吸收水和柠檬酸，控制温度等，它也会干燥），所以它可以看作柠檬酸吸收到水中并溶解在水中的一部分空气等很多潮解。
此外，那些水合结晶形式的柠檬酸可以容易地吸收空气中的水分和水分。
最后的问题是结晶结晶和含有柠檬酸结晶的水与其它电解质难以区分。只是你在使用它时擅长称重！ ！
但是柠檬酸是有一定的保质期的，这个需要注意了。
