鸭黄豆腐的做法如下：
【主料】：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克。
【调料】：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克。
【做法】
1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；
2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；
3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；
4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；
5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；
6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。
用料
豆腐
半块
小葱
一小撮（可不用）
咸蛋
两个
香油
一勺
蒜头
三、四瓣
味精
少量（可不加）
步骤 1
豆腐一般用不是能油炸的那种，也可以用嫩豆腐。用量根据吃的人数，我一般买半块够做一小盘。
步骤 2
切成比麻将小点的块，放入能淹过豆腐的水煮沸后半分钟就行，这是为了去除豆腥味。
步骤 3
在煮豆腐时准备咸鸭蛋、蒜头、小葱、味精
步骤 4
把鸭蛋切开，小葱切末、蒜头剁碎
步骤 5
焯过水的豆腐捞起放凉，如果时间着急可以过凉开水
步骤 6
把豆腐弄碎，可以用筷子、勺子搅拌，我喜欢直接用手捏碎。碎的程度随自己喜好就行。
步骤 7
然后加入所有准备好的东西继续搅拌均匀
步骤 8
再浇上麻油或者熟菜油可以开吃啦！
