鸭蛋一个要熟的，剥去蛋壳，切成小丁。豆腐一块，放热水中焯烫一遍。放入盘中，放上鸭蛋块，再切一些小香葱，再倒一些香油，放上一些黄豆酱搅拌均匀即可食用。
以下是蛋拌豆腐的正宗做法：
所需材料：
1. 豆腐 1块
2. 鸡蛋 2个
3. 青葱 适量
4. 食用油 适量
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 生抽 适量
8. 蚝油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下去掉豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散，青葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄捞出备用。
4. 热锅再次倒入适量油，放入豆腐小火煸炒，加入盐、鸡精、生抽和蚝油调味。
5. 炒至豆腐微黄时，加入煎好的蛋块和葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煎鸡蛋时可以不用加盐，蛋液中本身就含有盐分。
2. 豆腐中已经含有一定的钙和蛋白质，所以调味时不用放太多盐和味精，以免影响口感。
3. 炒豆腐时要小火慢炒，这样豆腐才能更加入味，口感更好。
