主料
鸡蛋干适量
香椿芽适量
辅料
蒜末适量
干辣椒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
香醋适量
芝麻油适量
盐少许适量
1. 食材：鸡蛋干切细条、香椿芽洗净。
2. 锅中水烧开，放入几滴油和少许盐，将鸡蛋干焯熟后捞出。
3. 锅中水再次烧开，放入香椿芽焯烫，变色且水开后捞出。
4. 香椿芽切碎和焯水的鸡蛋干放入碗中。
5. 碗中放入蒜末和干辣椒。
6. 浇入热油。
7. 放入生抽、蚝油、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀。
8. 将酱汁倒入、淋入芝麻油拌匀即可。
原 料
香椿、鸡蛋、火腿。
盐、味精、香油。
操 作
1、香椿洗净。
2、锅内放水烧开，水开后放香椿焯一下马上捞出来放冷水中过凉。
3、将香椿的老根切掉，然后切成小段。
4、鸡蛋放碗中加少许盐打散，锅内放油烧热，油热后放鸡蛋，马上用筷子将锅内的蛋液滑散，炒成鸡蛋碎盛来。
5、火腿同样切粒。
6、将鸡蛋碎，香椿和火腿同放入大碗中，加少许蒜末。
7、加盐，味精，香油调味拌匀即可。
