1.首先将准备好的茄子五斤，然后将其去掉根部和头部，不用去掉茄子皮。因为里面的茄子皮比较有营养，我们只需用刀将其切成圆片就可以了。
2.切好茄子，我们将其放在清水里。然后浸泡十分钟。这样能够去除茄子里面的茄子素，晒至到茄子就不会发黑了。
3.然后将茄子捞出沥干水分。用细线将茄子一个一个的串起来。茄子与茄子之间留有一定的空隙。
4.然后将穿好的茄子挂在露天的阳光下。晒至两三天，直到茄子完全变干。波动是茄子之间会发出沙沙的声音，代表茄子干就已经制作完成了。
5.我们将晒好的茄子干，装在一个透气的布袋子里面。然后挂在干燥，通风处就可以了。
在吃这样的茄子干的时候，可以将茄子干放入清水中泡软，然后拿来炖肉或者是做青椒炒菜就可以了。可以将泡软的茄子放在蒸锅上蒸一下，然后再浇上自己调制的配料，简单拌一拌就可以了。
1.把茄子的果蒂切掉,尽可能切完,毕竟那块硬邦邦的果实也不能吃的。
2.把茄子放在水龙头中冲洗干净,放在筛子上控干水。
3.茄子一定要控干水分再切成细丝。虽然说现在夏季的阳光比较猛烈,但是想要茄子干得快,也尽可能把茄子切得细一些为好。
4.茄子切好后,放在干净的簸箕上,然后放在太阳底下暴晒即可。一般来说,茄子切得越薄,就干得越快。
