一、食材：猪皮适量、朝天椒适量、色拉油适量、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、小葱适量
二、做法：
1、成品猪皮在开水中焯一下。
2、锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用。
3、锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下。
4、将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入。
5、下猪皮翻炒一会儿，即可出锅。
做皮冻好吃，
把猪皮用清水泡一小时，然后用开水焯一下，捞出来剃去肥膘和毛，切成细条，放锅里煮一小时左右，然后调味冷却，就变成猪皮冻了。
