卤米线是一道美味的小吃，其主要调料包括：
1. 八角（大料）
2. 桂皮
3. 草果
4. 陈皮
5. 丁香
6. 花椒
7. 干辣椒
8. 生姜
9. 大蒜
10. 葱
11. 生抽
12. 老抽
13. 料酒
14. 糖
15. 盐
16. 鸡精
17. 芝麻油
这些调料可以制作出一锅美味的卤汁，将米线在卤汁中煮熟，再加入一些蔬菜、肉类等配料，味道非常鲜美。当然，具体的调料用量和种类可以根据个人口味和偏好进行调整。
1、准备需要的食材：豆腐干、豆腐皮、海带丝、青菜、油炸花生米。
先把豆腐干切成条，再全部切成小丁，这里切的豆腐干主要是用来做肉酱用的。
把豆腐皮切丝备用，再切点葱花和生姜末。
2、锅里倒入多一些的油，油热以后把切好的豆腐干倒进去，用中火炸。
一直把豆干炸至颜色金黄色的时候控油捞出来
3、下来把锅烧热后，往炒锅里倒入油，再倒入提前剁好的肉末进去翻炒。
把肉炒至颜色发白的时候，加点料酒去腥味。
然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒，炒出里面的红油。
然后倒入刚才炸过的豆腐干进去翻炒，加入生抽，再加入一勺十三香、一勺花椒粉。翻炒均匀盛入碗里备用。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料、生抽都是咸的，这里就不加盐了。
这个肉酱就做好了，味道特别的香，这个肉酱可以说是麻辣米线的灵魂。肉酱可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存。做好的肉酱不光能吃米线用，也可以拌面条，或者加馒头吃，都非常不错。
4、调个碗底，碗里加入小葱花，加入切好的榨菜丁，加入一小勺的盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉，再加入两勺油泼辣子。最后加入开水进去冲开。
锅里水烧开后，把提前泡软的米线放锅里烫一下，再加入切好的豆腐皮和海带丝，烫大约半分钟就可以。米线快捞出锅的时候，加入小青菜烫一下，全部捞出来。
把烫好的米线控水捞入刚才调的料碗里面，在上面放两勺刚才炒的肉酱，加点油炸花生米，放上香菜就可以了。
