腊肉的腌制时间为5～7天在加凉晒半个月可以吃。腌制腊肉的时间一般是冬至前10天左右。一般腌制一斤的腊肉需要约25g的食盐，腌制时将肉切成条状或块状。在腌制时将盐均匀的涂抹于肉的表面，可以在腌制时加上八角，白酒等，用来提升腊肉的鲜味
腊肉淹多长时间能吃 腊肉一般腌制一周就可以了，然后晾晒1-2个月的时间，味道就非常美味啦！腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。
最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
