要50克
做辣椒酱一斤辣椒要放50克的盐,200克大蒜仁,50-100克三花酒。
鲜辣椒酱做法
1.豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机;稍稍摇匀，使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆;
2.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出，切小块;
3.浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。
制作海椒酱的盐的用量可以根据个人口味偏好和食材的实际情况进行调整。一般来说，海椒酱需要一定比例的盐进行腌制和保鲜，但过多的盐可能使口感过咸。
以下是一种常见的海椒酱配方，供参考：
材料：
- 1斤新鲜的海椒
- 适量食盐
步骤：
1. 将新鲜海椒洗净、去蒂，剁成细碎的末状。
2. 将剁碎的海椒放入容器中，加入适量的食盐。
3. 根据个人口味喜好，一般可以每斤海椒加入约30克左右的盐，然后搅拌均匀。
4. 盖上容器，放置在室温下发酵。每天搅拌一到两次，以确保海椒均匀受盐和发酵。
5. 根据个人喜好进行发酵的时间控制，一般情况下，发酵3-7天即可。（发酵时间越长，辣味越浓，口感更好）
6. 发酵结束后，将海椒酱装瓶保存
