香港人吃的烫菜一般指的是火锅料理，其中包括各种肉类、蔬菜、豆腐等食材。火锅料理在香港非常流行，是冬季保暖的好选择。
在香港，火锅料理的口味和做法多种多样，常见的火锅料理包括：
1. 鸳鸯火锅：一半是清汤，一半是辣汤，可以根据个人口味选择不同的汤底。
2. 麻辣火锅：以花椒和辣椒为主要调料，口感麻辣。
3. 清汤火锅：口感清淡，适合喜欢原味的人食用。
4. 港式火锅：以牛肉、羊肉、海鲜等为主要食材，口感鲜美。
在火锅料理中，常见的烫菜包括各种蔬菜，如菠菜、生菜、豆芽等；各种蘑菇，如香菇、金针菇等；还有豆腐、鱼丸、虾等海鲜类食材。此外，还可以根据个人口味选择加入各种肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等。
总的来说，香港人吃的烫菜种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。
香港人吃的烫菜一般都是白灼菜心，叫菜心
