烫菜又叫什么（烫菜的正确方法）

烫菜，客家话叫绿菜。小时在兴宁客家长大，妈妈做的一种快速腌菜是将介菜晾得小半干，然后把介菜放在沙锅里拿块洗干净的石头压住菜（不然加水后菜会浮起），再煮一壶开水，水一开马上将开水淋到菜上，水要过菜面盖上盖子。过一天或两天就可以吃了。

烫菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是烫菜底料的配置是秘诀，烫菜发源于四川成都的民间，近年来被个别地区复制