藕粉冷了以后会融化，因为在制作藕粉过程中，添加了一种叫做卡拉胶的物质，这种物质具有较好的能够在热水中胶化和在低温下溶解的特性。
当藕粉遇冷以后，卡拉胶分子的热运动减缓导致卡拉胶分子聚集变成团状物质，因此藕粉会变成浆状物质。
随着科技的不断推进，人们对藕粉的研究也日益深入，新的方法和技术被应用于藕粉生产中，如微波技术、电化学技术等，这些新技术能够有效提高藕粉的质量和口感，使其更加美味可口。
因为藕粉不纯。
藕粉放凉后的变化也藕粉的纯度有关，如果藕粉纯度不达标，藕粉在量置以后会化成水的。
藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
