江西上饶米粉是一种传统的特色食品，其生产方法如下：
原料准备：
大米：选择优质的糯米或普通大米作为主要原料。
水：用于浸泡大米和煮米粉时使用。
大米浸泡：
将选好的大米放入清水中浸泡数小时，使其充分吸水。
磨浆：
将浸泡好的大米放入石磨或机械磨粉机中，加入适量的水，慢慢磨成细腻的米浆。
过滤：
将磨好的米浆倒入过滤网或纱布袋中，用手轻轻挤压，将米浆中的杂质和固体颗粒过滤掉，留下细腻的米浆。
煮熟：
将过滤好的米浆倒入大锅中，加热至沸腾，不断搅拌，使其均匀受热，煮熟成米粉糊状。
搓揉：
将煮熟的米粉倒入大盆中，用手搓揉，使其成为细腻的米粉条状。
晾晒：
将搓揉好的米粉条摊放在竹席或晾网上，晾晒至米粉干燥。
蒸煮：
将晾干的米粉放入蒸锅中，用蒸汽蒸煮一段时间，使其变得更加柔软和熟透。
冷却：
将蒸煮好的米粉取出，放置在通风处自然冷却，使其温度降低。
包装：
将冷却好的米粉进行包装，可以使用塑料袋或密封袋进行包装，确保其保鲜和卫生。
选米：米粉的米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时，再用电磨将米打成浆
蒸熟：如果打出来的浆太干，需要加适量的水对米浆进行稀释，米浆不能太干，不能太稀，接下来找一个扁平的不锈钢盘子，在盘子上抹少许油，均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚
锅内放水烧开，把圆盘放入锅中，蒸3-5分钟取出，每片中间刷上油，切成自己中意宽度的条形，自制米粉就做好了。
