1. 水分含量不同：冻干柠檬是通过冷冻和真空干燥的方法制作而成的，水分含量较低；而晒干的柠檬拧则是通过直接晾晒或烘干的方法制作而成的，水分含量较高。
2. 风味不同：由于水分含量不同，冻干柠檬和晒干的柠檬拧味道也有所不同。冻干柠檬的味道较浓郁，酸度较高，而晒干的柠檬拧味道较温和，酸度较低。
3. 贮藏时间不同：由于水分含量的不同，冻干柠檬的保质期比晒干的柠檬拧更长。
4. 用途不同：冻干柠檬和晒干的柠檬拧在烹饪中的用途也不同。冻干柠檬适合用于制作调味料、调味酱和烘焙食品等，而晒干的柠檬拧则适合用于制作茶、果汁和冰品等。
冻干的柠檬片是真空冷冻干燥的，不同于一般的热干燥法，冷冻干燥最大程度保存了食品的色泽，营养和芳香成分等，口感也要好一些，冻干柠檬片目前现在冻干产品是一种冷冻真空干燥食品，它是在高温和低温形成的保持了原有的口感，使营养成分不流失。这种柠檬片晒干的柠檬片要好得多。
晒干的柠檬果皮，泡出来的茶有微微的柠檬香和一点点清香，喝起来令人心情舒畅，在饭前饮用可引发食欲，酸度也刚刚好，柠檬皮在正常生活中有很多妙用。
