酱紫茄条的家常做法如下：
材料：
- 紫茄子2个
- 蒜末1勺
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 糖1勺
- 食用油适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 青红椒适量（可选）
- 葱末适量（可选）
步骤：
1. 将紫茄子洗净，去蒂，切成条状。
2. 在茄条中加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟，然后挤干水分备用。
3. 准备一小碗酱汁：将生抽、老抽、糖、蒜末、水淀粉混合均匀备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入茄条翻炒，炒至茄子变色后捞出备用。
5. 锅中留底油，放入青红椒和葱末爆香（可选）。
6. 倒入事先调好的酱汁，翻炒出香味。
7. 最后倒入炸好的茄条，翻炒均匀，使茄条充分裹上酱汁。
8. 炒至茄条入味后，即可出锅装盘。
这样，美味的酱紫茄条就制作完成了。这道家常菜色香味俱佳，口感鲜美，非常下饭。
1、茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用。
2、锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油。
3、锅中少许底油，加三勺豆瓣酱、两勺酱油炒一下。
4、放适量水，烧到酱汁起泡。
5、放入控油后的茄条翻炒。
