菠菜汁能恢复褪色的衣服颜色是因为它含有丰富的叶绿素。叶绿素是一种天然的色素，具有强大的抗氧化性质。当衣物褪色时，通常是由于颜料分子受到氧化或光照的影响而变得不稳定。
菠菜汁中的叶绿素可以与氧化物质发生反应，中和其影响，从而恢复衣物的原始颜色。
此外，叶绿素还具有染色的特性，可以为衣物提供新的色素，使其颜色更加鲜艳。
因此，菠菜汁可以作为一种天然的补救方法，帮助恢复褪色的衣物颜色。
因为菠菜有铁，黑色对铁产生化学作用，所以才会将黑色衣服颜色加深。 用菠菜水浸泡黑色衣服能让衣服变得更黑，不褪色。
菠菜水中含有一定的草酸，可以使褪色的黑色衣服颜色更加鲜亮，但是由于每个人操作的过程中水的温度、水中草酸的含量、衣服本身的质量等等因素的不同，也会出现不同的结果，所以行业中并不作为专门的方法进行使用，只是民间的小妙方，具有很大的不稳定性。
