要想炸油炸糕不爆裂，首先要让油温适中，控制在165℃~175℃之间，太高易导致炸糕爆裂。
其次，油温要均匀，可将炸糕均匀排放在油锅中，不要过多放入。炸时要不断翻动，使炸糕受热均匀，避免局部受热过高，导致炸糕爆裂。同时，炸糕要蘸一些淀粉或小苏打水，能让炸糕更酥脆。
最后，炸糕完成后，放入纸巾上吸去多余油份，不要让炸糕过于油腻。
烧开的水倒入面粉中，或者面粉倒入烧开的水中，只要达到全部糊化没有面疙瘩的程度就行。
将糊化好的面放入抹了油的案板上摊开晾凉，彻底晾凉以后，加入大约50克面粉、20克油，揉匀，这里加入的面粉和油起到的作用是防粘和炸的时候让表皮酥脆。
包糖馅时，可以糖多一点、面少一点，还可以根据自己喜好加芝麻什么的。然后用虎口收拢法收口，把多余的剂子头去掉，压扁即可。
