鲅鱼干做法并不难。首先将新鲜的鲅鱼切片后，用盐擦拭均匀后晒干或者烘干。
接着放入清水中泡软，用清水洗净。再将鱼片码放于干净的竹网上，晒干至没有水分即可。
烤制时可以在炭火上烤，也可以用烤箱，烤至鱼片变脆变香即可。在烤制前，可以混合一些五香粉，花椒粉等多种调料增加风味，口感更加丰富。一份好的鲅鱼干需要用新鲜的鱼肉和细心的制作，才能让口感更加鲜美，回味无穷。
1、咸鲅鱼干冲洗干净。用水泡20分钟，如果你买的不咸可以不用泡水。泡水后控水放入盘中
2、葱切段，姜切片，蒜切片。鲅鱼中加花椒油、辣椒油、橄榄油、葱姜蒜。锅中加水，鲅鱼上锅蒸20分钟
3、蒸好就可以吃啦！不吃鱼星人都觉得一点也不腥
