猪腱子肉可以通过以下步骤来制作：
1. 首先，准备好所需的食材，包括腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
2. 将腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，均匀抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3. 腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4. 起油锅，把花椒下锅煸香出味后弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
5. 蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。
以上就是猪腱子肉的做法，希望对你有所帮助。
