原料：肘子、蒸鱼豉油、老抽、食盐、冰糖、五香粉、料酒、生姜、山楂、香叶、桂皮、八角、花椒麻椒、陈皮、生抽、清水、小米辣、小葱。
做法步骤：
第1步、调酱汁。准备一个碗，放入生抽、蒸鱼豉油5g、老抽2g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g，搅拌均匀备用。
第2步、锅中热水，将肘子放入锅中焯水，加入料酒、生姜，肘子炒至变色捞出。
第3步、炒好水的肘子放入电饭煲内胆中，倒入调好的料汁，然后放入山楂、香叶、桂皮、八角、花椒麻椒、陈皮、清水，焖煮3个小时。
第4步、肘子煮熟后盛出，撒上小米辣、小葱，开吃。
原料
肘子(一个)
色拉油 (20g)
红油 (20g)
椒盐 10g
红干椒 若干
黄酒 8g
香葱段 适量
步骤
1
肘子改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入肘子大火煮2分钟后捞出控水。
2
放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。
3
锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。
4
锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、肘子、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。
