1，水质问题
水质问题的话，建议装一台净水器就好了。我们家小区的水质就非常不好，自来水烧完了锅底都会有一圈白色的可以擦掉的残留物。
这种情况属于水里带的杂质，并不是铁锅发生的化学反应残留物，本身无毒无害，不用担心。
2，氧化铁层退化
大多数的铁锅都会经过氮化处理，就是渗氮工艺。
把铁锅放进高温的真空炉里，注入氨气，氨气分解为氮气，氮气中的氮原子会渗透进铁锅表面，在高温下和铁锅表面的铁原子形成一层氮化铁层。
氮化铁无毒无害。
如果铁锅的温度过高，氮化铁层中的氮原子就会重新变得活跃，从氮化铁中分离出来，铁锅恢复渗氮之前的样子（灰白色）。
这种情况发生之后，铁锅会变得更容易生锈，需要重新开锅保养，让退化的部分生成油膜，才能避免生锈。
1、水烧过后锅底层白色的东西是水垢,是水里溶解了矿物质:碳酸氢钙(Ca(HCO3)2)和碳酸氢镁(Mg(HCO3)2)。
2、水垢根据其形成原因和成形状态的不同大致可分为硬垢和软垢两种。当水中含有碳酸盐胶体、细菌和有机物等杂质时，碳酸盐类似于水泥沙浆中的沙石，而胶体、细菌和有机物等则相当于水泥沙浆中的水泥，当水中胶体、细菌和有机物等粘性物质和碳酸盐共同作用，在高温煮沸条件下则形成了和容器（或管道表面）粘附在一起的硬垢。而一旦胶体、细菌和有机物等粘性物质被去除（如通过超滤滤除）后，即使水中钙、镁离子和碳酸根离子浓度很高，也进行成洁白而松散的容易去除的碳酸盐软垢，而不会产生硬垢。
